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抓好餐饮节约的“供给侧”
杭州文明网     2020-10-13 14:11:42
 稿源: 杭州文明网
 编辑: 吴阳杰

  ?为贯彻落实中央关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神,广泛动员社会各方力量加入制止餐饮浪费行动中来,10月10日,杭州市举行坚决制止餐饮浪费行动启动仪式,并发布餐饮行业“厉行节约反对浪费”六大行动。“六大行动”包括开展评级考核、加强广告监测、严查价格违法、强化社会监督、开展宣传教育、开展明察暗访等。

  制止餐饮浪费,知易行难。难,不仅在于移风易俗非一朝一夕之功,更难在制止餐饮浪费是一个系统工程,既要坚持不懈、久久为功,又要多管齐下、多点发力。“六大行动”正是这样一个系统工程,党政机关要带头示范,各级部门要尽责履职,企业平台要积极作为,社会公众广泛参与,多管齐下、多点发力,那么餐饮节俭之风必能像“车让人”一样风行水上、自然成文。

  “六大行动”有一个表述很有价值——餐饮企业和网络订餐平台作为餐饮消费的“供给侧”,对制止餐饮浪费重任在肩、责无旁贷。餐饮浪费,一般发生在消费端,所以才要开展“光盘行动”,但“供给侧”在其中发生的作用绝对不容忽视,比如产品内容、产品形式以及食用的方式,等等。今年暴发新冠肺炎疫情,于是“公筷公勺”“分餐制”等文明用餐方式重又获得全社会的重视,其实用餐方式不仅关乎卫生,还关乎节约与浪费,不必讳言,中国传统食品形式与用餐方式确实较易引起浪费,既不宜“光盘”,亦不宜“打包”。作为“供给侧”的中国餐饮业,需要来一场从产品内容到产品形式再到用餐方式的革新,这场革新绝非要抛弃中国传统美食文化,而是要使中国传统美食文化跃升到更高的境界,更卫生、更节约、更文明。清末洋务派提出的“中学为体,西学为用”很适合引用在这里,而不少在西方广受欢迎的中餐馆走的不就是“中学为体,西学为用”的路子吗?

  抓好餐饮节约的“供给侧”,要求餐饮企业与餐饮平台将社会责任放在第一位,将赢取利润放在第二位;要实现社会责任与利润的双赢,餐饮企业一定要有创新意识,创新产品形式、服务形式、用餐方式,既有助于节约,又有助于消费者获得美的享受。政府部门、行业组织的监管、监督不可少,监管、监督同样要创新思路、创新方法,将制止餐饮浪费行为工作纳入餐饮服务食品安全年度量化评级考核,就是一个好的思路。

  制止餐饮浪费,全社会要一起努力。我们要让那些厉行节约的餐饮企业,既能享受到被褒奖的光荣,又会成为广大消费者的“打卡地”,让消费者与餐饮“供给侧”之间相互促进、相互烘托,共同把节约之风吹到每个角落、潜入每一个人的内心。

  (杭州日报 评论员 翟春阳)

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